Икра Baerii, которую также называют Королевской Сибирской икрой, является самой популярной во всем мире, поскольку ее получают из осетровых, обитающих в реках, которые хорошо адаптируются к неволе и любым широтам. Среднего или небольшого размера, его серые или светло-серые яйца радостно лопаются во рту, оставляя сладкий ореховый привкус.